Оборудование для замеса теста: спиральные тестомесы или планетарные миксеры?

Планетарные миксеры или спиральные тестомесы традиционно используют в заведениях общественного питания и на предприятиях пищевой промышленности для замеса разного вида смесей.

тестомесы

Далее рассмотрим основные преимущества и недостатки спирального тестомеса и планетарного миксера, чтобы определить, какой из них лучше справляется со своими функциональными обязанностями.

Планетарный миксер

Для пищевых производств будут полезные именно такие миксеры, которые кроме теста могут готовить такие смеси, как майонезы и муссы. В процессе смешивания сама емкость остается неподвижной, и только вокруг собственной оси вращается специальная насадка.

Преимущества планетарного миксера:

  • Специальная лопатка и веничек входит в комплект планетарного миксера, что кроме теста позволяет смешивать различные виды смесей.
  • Такое оборудование считается универсальным благодаря большому выбору различных насадок, входящих в комплект.

Недостатки планетарных миксеров:

  • Низкая мощность, которая не позволяет смешивать большие объемы теста.
  • Низкая скорость работы по сравнению со спиральным тестомесом.

Спиральный тестомес

Благодаря спиралевидной формы мешалке получили свое название спиральные тестомесы. На пищевом производстве и в пекарнях преимущественно используется такое оборудование. Также его рекомендуется использовать в больших пиццериях и на профессиональных кухнях.

Преимущества спирального тестомеса:

  • По сравнению с планетарным миксером эффективнее замешивает крутое тесто.
  • Разные объемы теста можно смешивать в одной чаше.
  • Характеризуется высокой производительностью.
  • Возможна установка необходимой температуры теста.

Недостатки спирального тестомеса:

  • Можно смешивать только тесто и больше ничего.

Как мы видим, спиральный тестомес и планетарный миксер, имеют как свои преимущества, так и недостатки. В зависимости от функциональной необходимости рекомендуется выбирать один из них. Например, для приготовления только теста идеально подойдет мощный спиральный тестомес, а для приготовления других блюд — лучше выбирать универсальный планетарный миксер.


1 балл2 балл3 балла4 балла5 балла (1 голосов, среднее: 5,00 из 5)
Loading...Loading...

Понравилась статья?
Поделись с друзьями!

x

Приглашаем к сотрудничеству всех, кто хочет попробовать свои силы в переводе. Пишите.
Система Orphus: Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter Система Orphus



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *